Напитки из вишни, черники, смородины, клюквы, брусники и облепихи
Способ приготовления этого душистого, легкого и одновременно насыщенного по вкусу напитка был описан еще в XVI веке – в «Домострое», сборнике правил и советов по ведению хозяйства. Наши предки на протяжении всей зимы хранили кисло-сладкие ягодные отвары в холодных погребах и охотно их употребляли, спасаясь от авитаминоза. Сегодня разнообразные морсы стоят на полках во всех супермаркетах, однако промышленный продукт по определению проигрывает домашним рецептам из-за повышенного содержания сахара, красителей, улучшителей вкуса и прочих консервантов. Если вы заботитесь о своем здоровье и любите экспериментировать, лучше всего взять любые свежие ягоды и приготовить домашний морс – тем более, что это очень просто!
Морс «Ягодная поляна»
Это базовый рецепт морса с минимальным добавлением сахара: напиток можно приготовить из любых лесных или садовых ягод.
Ингредиенты
- 0,5 кг ягод: черной, красной, белой смородины, вишни, крыжовника, малины, черники и т.д.
- 100 г сахара (или по вкусу)
- 800 мл воды
Приготовление
- Переберите, промойте и обсушите ягоды, из вишни (если она есть) удалите косточки. Мякоть раздавите (или грубо измельчите в блендере) и пропустите через сито.
- Полученный сок уберите в холодильник (так вы сохраните максимум витаминов), а остатки (кожицу, семена и пр.) поместите в кастрюлю, добавьте сахар, воду и доведите до кипения. Помешивая, варите на среднем огне примерно 5 минут.
- Полученный отвар процедите, охладите и соедините со свежим ягодным соком.
- В насыщенный морс можно по вкусу добавить воды или подать с кубиками льда, которые разбавят и охладят напиток.
Морс «Медовая клюква»
Мед по сравнению с рафинированным сахаром – гораздо более ценный продукт, потому что, помимо углеводов, он содержит и полезные биологически активные вещества.
Ингредиенты
- 0,5 кг клюквы
- 100 г меда (примерно 6 ст. л.)
- 800 мл воды
Приготовление
- Промытую клюкву измельчите в блендере, процедите, сок уберите в холодильник.
- К остаткам добавьте воду, вскипятите и варите 10 минут.
- Охладив отвар, соедините его со свежим соком и добавьте мед – так вы сохраните все его полезные свойства.
Морс «Вишня, малина и лимон»
Цитрусовая нотка сделает вкус напитка еще более интересным.
Ингредиенты
- 1 стакан вишни
- 1 стакан малины
- 1 лимон
- 1 л воды
Приготовление
- Промойте вишню, удалите косточки, добавьте малину и сахар, перемешайте и поставьте все в закрытой посуде на сутки в холодильник.
- Протрите настоявшиеся ягоды через сито, сок отставьте.
- Остатки ягод вскипятите в воде, охладите и процедите.
- Соедините отвар со сладким ягодным соком и свежевыжатым соком лимона.
Морс «Брусничный мохито»
Мята особенно подчеркнет освежающий вкус напитка.
Ингредиенты
- 0,5 кг брусники
- 50 г сахара (или по вкусу)
- несколько листьев свежей мяты (по вкусу)
- 800 мл воды
Приготовление
- Промытую бруснику поместите в стеклянную посуду, добавьте сахар и залейте кипятком.
- Добавьте листья мяты, закройте крышкой и поместите все настаиваться на «водяной бане» на 1,5 часа.
- Когда остынет, морс процедите, протирая ягоды через сито.
Морс «Яблочный шиповник»
Шиповник – чемпион по содержанию витамина С, и этим надо воспользоваться!
Ингредиенты
- 4 яблока
- 1/2 стакана плодов шиповника
- 150 г меда или сахара
- сок из половинки лимона
- 1 л воды
Приготовление
- Плоды шиповника промойте, удалите семена.
- Добавьте нарезанные дольками яблоки, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне 7–10 минут.
- В охлажденный отвар добавьте мед или сахар и свежевыжатый лимонный сок.
Морс «Ванильные небеса»
Проявите фантазию и сочетайте любимые оттенки вкусов!
Ингредиенты
- 200 г белой или красной смородины
- 200 г облепихи
- 100 г сахара
- натуральная ваниль на кончике ножа или 1 ст. л. ванильного сахара
- 1 л воды
Приготовление
- Промытую облепиху и смородину протрите через сито, сок поставьте в холодильник.
- К остаткам добавьте воду и сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
- Процедите, добавьте ваниль (если есть натуральная) и подержите на огне еще пару минут, чтобы ее аромат раскрылся.
- Охладите и соедините с ягодным соком.
Морс «Клюквенный глинтвейн»
Пряности добавят традиционному напитку неожиданный экзотический акцент.
Ингредиенты
- 300 г свежей или замороженной клюквы
- 1 ст. л. натертого свежего корня имбиря
- 1 палочка корицы
- 5 головок гвоздики
- 5 горошин душистого перца
- 5 горошин розового перца
- 1 щепотка молотого мускатного ореха
- 2 ст. л. тростникового сахара
- 1–2 ст. л. меда (или по вкусу)
- 1 л воды
Приготовление
- Клюкву измельчите в блендере и процедите через сито; пряности раздавите в ступке.
- Клюквенный сок отставьте, а остатки залейте водой, добавьте сахар, пряности и доведите до кипения.
- Варите на среднем огне 7–10 минут, затем охладите, процедите, соедините отвар с клюквенным соком и добавьте меда. Этот морс можно пить как подогретым, так и холодным.
Приятного аппетита!
Источник: ELLE